Un petit creux ? Alors, un peu de cuisine ne fera pas de mal avant la dégustation !

Voici quelques exemples de recettes, faciles à réaliser :

TARTE AUX ABRICOTS

Pour 8 personnes : 300 grammes de pâte feuilletée, 1 bocal d’abricots, 25 grammes de sucre semoule, 50 grammes d’amandes émincées.

Préparation et cuisson : 30 minutes.

– Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur et enfoncer un moule à tarte.

– Égoutter les abricots en recueillant le jus dans une casserole.

– Répartir les fruits sur la pâte dans le moule, dos bombé au-dessus.

– Mettre au four, th. 7, pendant 20 minutes.

– Ajouter le sucre au jus d’abricots et le faire réduire sur feu doux en remuant avec une cuillère jusqu’à ce que le sirop nappe la cuillère.

– Verser ce sirop sur la tarte et parsemer d’amandes.

 

TARTE AUX CERISES

Pour 6 personnes : 300 grammes de pâte brisée, 700 grammes de cerises bien mûres, 200 grammes de sucre. Crème : 2 jaunes d’oeufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 1/2 litre de lait, 3 cuillerées à soupe de kirsch.

Préparation et cuisson : 1 heure.

– Foncer un moule avec la pâte et le faire cuire à blanc.

– Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre et la farine.

– Délayer avec le lait bouillant. Faire épaissir sur feu doux en remuant jusqu’au premier bouillon. Laisser refroidir la crème avant d’ajouter le kirsch.

– Dénoyauter les cerises. Conserver les noyaux et les enfermer dans un sac en mousseline.

– Faire cuire en compote cerises et sucre en ajoutant en ajoutant les noyaux qui communiquent une saveur fine. Au bout de 10 minutes, retirer les cerises à l’aide d’une écumoire. Laisser concentrer le jus de cuisson, puis enlever les noyaux.

– Étendre la crème froide sur le fond de tarte.

– Disposer dessus les cerises. Arroser avec le sirop de cuisson. Placer au froid avant de consommer.

 

TARTE AU CITRON

Pour 6 personnes : 300 grammes de pâte brisée. Crème : 3 citrons, 1 orange, 75 grammes de beurre, 2 oeufs, 75 grammes d’amandes en poudre, 75 grammes de sucre semoule. Garniture : 3 citrons non traités, 2 verres d’eau, 100 grammes de sucre.

Préparation et cuisson : 1 heure 15 minutes.

– Aplatir la pâte et en garnir un moule à tarte.

– Laver, brosser et essuyer les agrumes. Retirer les zestes et les hacher finement. Les blanchir pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter les zestes, les passer sous l’eau froide et les sécher.

– Exprimer le jus des citrons et de l’orange.

– Dans une terrine, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, la poudre d’amandes, le beurre ramolli, le jus de fruits et les zestes. Mélanger soigneusement. Verser la crème sur le fond de tarte, mettre cuire au four, th. 7, pendant 15 minutes, puis 15 minutes, th. 6.

– Préparer un sirop avec 2 verres d’eau et 100 grammes de sucre. Y faire pocher par petites quantités les citrons bien lavés et coupés en rondelles. Veiller à ce que les tranches de citron restent entières.

– A la sortie du four, garnir la tarte avec les rondelles de citron.

Bon appétit !