Ingrédients : 4 tranches de jarret de veau de 250g
30g de farine
5cl d'huile d'olive
100g d'oignons émincés en lamelle
2 gousses d'ail écrasées
1 grosse pincée de gingembre
3 tomates pelées et épépinées
250g d'olives vertes dénoyautées
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 verre de vin blanc sec
Sel
Piment doux