La famille des sucres est très répandue dans les aliments végétaux et laitiers. Ce sont tous des glucides. Ces glucides ont tous un lien avec le glucose, seule forme de sucre capable de donner l’énergie.
Par exemple, dans les féculents, le sucre présent (l’amidon) est une chaîne de molécules de glucose.
Dans le sucre de table et les produits sucrés, c' est une association de glucose et de fructose pour former du saccharose.
Dans les produits laitiers, le lactose est un sucre composé de glucose et de galactose.
Le sucre des fruits est constitué de fructose, transformé en glucose après la digestion pour rejoindre le circuit énergétique.
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