Ce matin, me voilà prête pour la cueillette des champignons… Mon panier en osier, et petit couteau à la main, je pars d’un bon pas courir la foret. Avec un automne aussi exceptionnel que cette année, je suis sure de ne pas revenir bredouille ! Peut-être pourrai-je vous faire profiter de mon panier plein de bonnes choses à regarder et à croquer.
Cette année dans les Vosges, ce sont surtout les bolets que nous pouvons ramasser en pagaille! Par contre, je me contente de cueillir ceux que je connais bien. Je n’ai guère envie de m’empoisonner même si je sais qu’ils sont rares, ceux qui sont mortels!
Comme vous le savez, ramasser des champignons dans la forêt n’est pas quelque chose sans gravité. Bien-sur il ne faut pas ramasser n’importe quoi, mais il faut aussi savoir les conserver pour ne rien risquer.Il faut absolument un panier en osier, car le champignon a besoin de respirer, sinon les microbes et bactéries se développent à vitesse grand V et là, vous risquez d’être bien malade.
Je pense que vous savez que la cueillette est réglementée, interdite sur les terrains privés sauf bien sur autorisation du propriétaire. Il ne faut surtout pas prélevé plus de dix litres sinon gare à l’amende, qui peut aller jusqu’à quarante cinq mille euros, car cela peut être considéré comme un vol. Cinq litres est toléré dans les forêts et les bois qui relèvent du régime forestier.
Pour revenir à nos succulents champignons, c’est la saison des chanterelles, des girolles et des morilles… imaginez les bons petits plats que vous allez pouvoir préparer et qui vont vous faire saliver en attendant de les avoir dans vos assiettes.
Enfin, peut être un dernier petit conseil si vous doutez de votre savoir, n’omettez pas avant de les mettre dans vos casseroles, de passer voir un pharmacien qui saura vous conseiller et vous éviter de graves problèmes, parce que la cueillette des champignons, reste quelque chose de très agréable, mais une grande prudence s’impose.
Allez…sur ce, rien que de vous en parler, je me suis mis l’eau à la bouche. Je vais sauter dans mes bottes et aller rendre visites à nos savoureux champignons!
hum !! belle récolte ! chez moi il y a peu de cèpes et j’ai aussi peu de temps par contre mon mari ramasse régulièrement des coulemelles et des reines des prés. Nous en mangeons régulièrement soit à la poêle passés au beurre ou dans les viandes cuisinées en sauce.
[b]avec de l’ail et du persil ? (beurre breton, cela va sans dire !)[/b]
pas trop d’ail qui tuerait le goût, moi je les préfère juste un peu poivrés, salés à peine et bien entendu avec du beurre salé breton !!
on peut aussi les faire au beurre, poivrez et au moment de servir mettre une cuillerée à soupe de crème fraiche. hum !!