Déjà en 2009 Paul McCartney donnait l’idée de manger moins de viande pour le bien de la planète et de notre santé, pas forcement de devenir complètement végétarien, si non par exemple de ne pas manger un jour a la semaine de viande (McCartney proposait le lundi par exemple)
http://www.20minutes.fr/people/332827-People-Paul-McCartney-lance-l-idee-d-un-lundi-sans-viande.php
La moyenne européenne de consommation est de 100kg de viande par an, soit environ 270g par jour… quand la recommandation est de maximum 75 à 100g de viande par jour. Et ceci n’est pas sans conséquences pour l’environnement et pour la santé.
La surconsommation de viande nécessite beaucoup de ressources environnementales : il faut 10 kg de blé pour produire un kilo de viande. Manger beaucoup de viande engendre une agriculture intensive car il faut produire d’importantes quantités de végétaux pour nourrir les animaux. Et il faut cinq fois plus d’eau pour produire des protéines de bœuf que des protéines de soja par exemple….
En France, l’essentiel de la culture céréalière sert à nourrir des animaux. Cette agriculture consomme directement ou indirectement de l’énergie fossile (pour la fabrication des engrais et pesticides et pour les machines agricoles) et engendre donc des émissions de CO2.
Coté santé, est important une alimentation saine, équilibrée et diversifiée. Elle doit être adaptée à nos besoins et à notre métabolisme. Or, notre panier alimentaire est, en général, trop unilatéralement constitué d’hydrates de carbones (sucres), de graisses et de viande. La consommation régulière de viande, importante dans nos pays, est un phénomène récent. Et maintenant est en train d’exploser en Chine.
Alors, quoi faire ???
Il faut trouver l’équilibre, on ne veut pas forcement tous devenir végétariens mais on peut manger davantage des légumes, des fruits et diminuer peu à peu la viande, et devenir semi végétariens. Il existe un tableau intéressant de comment il faut équilibrer les protéines animales des repas pendant une semaine :
Alors en conclusion, on peut dire que manger un peu moins de viande permet d’être en meilleure santé (moins des risques de cancer, d’obésité…) et de diminuer les émissions de gaz à effet serre.
En fin, remplacer une fois par semaine la viande du repas par des protéines végétales permet de réduire son empreinte écologique de 1000 m² par an (pas mal, non ???).