La coupe Marie-Galante est une entrée qui sort un peu de l’ordinaire, tout en étant simple et rapide à préparer.
Tout tient dans l’orange ! En effet, elle sera le contenant du plat, mais aussi une partie du contenu.
Evidez l’orange et coupez la chair en morceaux carrés. Faites de même avec un avocat. Ensuite, il suffit d’éplucher de grosses crevettes roses et il ne reste plus qu’à faire la sauce.
Pour la sauce, faites une mayonnaise. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de sauce tomate afin qu’elle soit rose.
Mélangez cette sauce avec les crevettes et les dés d’avocats et d’orange.
Dans l’ orange prélablement évidée, placez deux belles feuilles de laitue. Une de chaque côté.
Il ne reste plus qu’à garnir l’orange avec la préparation et vous avez là une très jolie entrée. Mais pourquoi pas en faire tout un repas ?
Dans ce cas, nous allons ajouter des brochettes et tâcher de rester dans l’exotique !
Premier type de brochettes : crevette / ananas. Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, contentez-vous d’éplucher les crevettes et de les séparer par un carré d’ananas sur chaque pique – ce sera déjà très bon comme ça ! – Si vous pouvez avez encore un petit peu de temps devant, faites poêler les crevettes à feu très doux avec une petite noisette de beurre et (selon ce que vous avez sous la main) un peu de jus de citron vert ou de lait de coco. Saupoudrez vos carrés d’ananas avec un peu de sucre et poêlez-le également à feu très doux.
Quelle sauce pour toutes ces brochettes ? Rien de plus simple ! Mélangez une dose généreuse de curry à coupe de mayonnaise.
Pour le disposition des brochettes, plantez-les dans une demie orange pour rappeler la coupe Marie-Galante.