Depuis quelque temps l’huile de palme jouit d’une bien mauvaise réputation, on lui trouverait des effets nocifs pour notre santé.
L’huile de palme est ainsi classée au rang des mauvais élèves en matière de santé publique au même titre que le (désormais) célèbre édulcorant de synthèse : l’aspartame.
Le débat des effets de l’huile de palme est tellement vif que les politiques s’en sont emparées. Lundi dernier, les sénateurs étaient sollicités pourt valider une loi (une taxe) sur des produits sujets à polémiques tels que l’huile de palme ou l’aspartame.
Mais si on tentait d’analyser (même succintement) avec lucidité ce produit, cette »matière grasse » qu’est l’huile de palme, que découvririons-nous ?
D’abord on reproche à l’huile de palme de pouvoir être cancérigène notamment car elle contient une importante proportion d’acides gras saturés: au moins 50 %, ce qui, effectivement est néfaste pour la santé. Pourtant, objectivement, l’huile de palme n’est pas plus nocive (sur ce point précis) que le beurre qui contient allègrement 65 % d’acides gras saturés !
De plus, en contrepartie de ses défauts, cette huile a ses qualités; elle tient particulièrement bien à la cuisson et elle a permis de remplacer les graines végétales hydrogénées aux effets nocifs sur la santé à cause de leur production de mauvais cholestérol.
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