Elle tire son nom d’Achille, héros de l’Iliade qui en aurait fait usage pour panser les plaies de son ami Téléphos, blessé lors de la guerre de Troyes.
On l’appelle aussi "herbe à la coupure", "herbe à la saignée", "herbe aux charpentiers", "herbe aux militaires", "saigne-nez"… Tous ces noms indiquent ses emplois traditionnels pour soigner les plaies et blessures de toutes sortes.
Le nom de « millefeuille » lui a été donné car sa feuille est très finement découpée et donne l’impression qu’il y en a mille là où il n’y en a en réalité qu’une seule.
C’est les fleurs que l’on récolte de la mi-juin à l’automne et que l’on utilise par distillation à la vapeur d’eau pour obtenir d’une part l’huile essentielle et d’autre part la vapeur d’eau (l’hydrolat).
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