RECETTE DE PAIN FAIT MAISON !!!

       RECETTE DE PAIN FAIT MAISON !!!

 

 

800 grs de farine blanche achetée en minoterie.

                         200 grs de farine complète, bise ou avec céréales.

                         1/2 cube de levure de boulanger ou bien deux sachets de levure boulangère.

                         900 ml d’eau.

                              

 

Même si vous mettez moins de farine complète ou vice versa, le total, doit toujours faire 1 kilo.

 

900 ml d’eau tiède, attention pas très chaude, dès 42° la levure est tuée.

 

I/2 cube de levure de boulanger ou bien deux sachets de levure boulangère achetée en grande surface.

Si vous utilisez des sachets attention à bien diluer le tout, dans ce cas, laissez reposer de 10 à 15 minutes avant de commencer.

 

22 à 25 grammes de sel fin.

 

Mettez la levure dans une tasse et complètez avec de l’eau, prélevée sur les 900 ml.

 

Pendant ce temps, mettez dans un saladier les deux farines avec le sel et mélanger bien, le tout.

Ensuite, relevez la farine sur  les bords du saladier, ajoutez le restant d’eau et la levure bien diluée.

Remuez avec une cuillère à soupe, en tournant et en soulevant la pâte pour faire rentrer de l’air. Au bout d’un moment, vous verrez une ou deux grosses bulles d’air s’échapper de temps en temps.

Remuez ainsi, pendant 1 à 2 minutes.

 

Puis laissez reposer le tout, 1 heure 1/2.

 

Au bout de ce laps de temps, farinez bien votre plan de travail et versez la pâte sur celui-ci. Ne vous inquiétez surtout pas, si vous trouvez cela un peu liquide.

 

Puis pétrissez :

Prenez et soulevez la pâte, rabattez-la sur elle même. Continuez ainsi tout en roulant celle-ci dans la farine, dès qu’elle commence à coller. Faites cela, environ 20 à 25 fois.

 

Puis formez une boule et laissez reposer 1 heure.

 

Recommencez les mêmes opérations que décrites ci-dessus, la farine aura déjà absorbé beaucoup d’eau et la pâte se tiendra mieux.

 

Ensuite, mettez la pâte en forme, coupez celle-ci en deux et roulez chaque morceau comme pour une baguette, divisez chacune des moitiés de pâte en six portions.

 

Faites de petites boules, en rabattant chaque fois la pâte vers le centre et ce, une dizaine de fois.

Retournez alors la boule sur le plan de travail et tout en la tournant entre vos mains, tapotez sur les côtés, pour que celle-ci se tienne mieux.

Attention, les soudures doivent toujours se trouver en dessous et donc reposer sur la plaque de cuisson. Déposez les pains sur du papier cuisson, pour que ceux-ci ne collent pas.

 

Recouvrez-les d’un torchon humide et laisse monter 45 minutes, puis au bout de ce laps de temps, allumez votre four à 220/230°

Lorsque celui-ci est chaud, découpez à l’aide d’un ciseau le dessus de vos pains, faite une coupe en biais et pas trop profonde, sinon les petits pains vont s’affaisser.

 

Puis aspergez les pains, avec de l’eau tiède et enfournez. De 35 à 40 minutes.

 

Pour voir si vos pains sont cuits, sortez en un et tapotez le dessous, s’il sonne bien le creux, c’est cuit.

Après, cela reste une question de goût, plus ou moins cuit c’est selon. Personnellement j’aime le pain très cuit.

 

Après cuisson déposez vos pains, sur une grille et écoutez-les chanter.

 

N’oubliez pas, que c’est en forgeant que l’on devient forgeron

 

 Bon appétit.