MASTERCHEFS: « Ou on devient chef, et on ouvre son restaurant ou on reste un amateur! »*

Masterchef est une émission diffusée sur TF1 entre le 19 août et le 4 novembre 2010.

 

Tous les jeudis de nombreux téléspectateurs ont pu suivre cette émission qui a déjà fait fureur dans d’autres pays ! Il était temps qu’elle arrive en France, le pays de la gastronomie !

Elle ne fait malheureusement pas l’audimat qu’elle mériterait, ce n’est pas une simple télé-réalité, c’est un cours magistral de gastronomie !

Evidemment pour de l’audimat il faudrait plus de clash, de sexe, de langage cru, il n’en est rien dans cette émission.

Il n’y a qu’à voir quels sont les sponsors.

Au cours de la première émission du 19 août, une centaine de candidats vont être sélectionnés sur un plat de leur confection selon leur choix !

Le 26 août, il y a 70 candidats, 20 échouent sur une mayonnaise et vont en épreuve sous pression : 10 sont éliminés !

Pendant les  semaines qui vont suivre, ce sera le même principe, à l’issu de l’épreuve sous pression 10 seront éliminés !

A partir du 9 septembre, nous atteignons les 20 candidats que je vous présente plus bas !

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MasterChef en chiffres :

10 000 m² de superficie pour la plus grande cuisine au monde

36 tonnes de matériel pour les sélections

1,8 tonnes d’oignons

20 000 oeufs livrés… en barquettes de 6

800 tabliers 600 bols Pyrex

450 saladiers

300 casseroles

150 planches à découper

128 jeux de couverts

70 mètres de plan de travail

40 palettes de matériel de cuisine stockés sur 500 m²

35 barbecues –

4 mois de tournages à un rythme intensif

1 Masterchef

Le concept

Des candidats amateurs de bonne cuisine et désireux de partager leur art, souvent en ouvrant un restaurant, un gîte, des chambres d’hôte, viennent concourir dans le but ultime de gagner la cagnote du vainqueur s’élevant à 100 000 euro ! Le gagnant aura de même la chance de pouvoir publier son propre livre de recettes.

Les épreuves :

Avec des ingrédients imposés, il faut constituer un plat, ou un repas entier avec entrée, plat et dessert.

Il y a des boîtes mystères avec lesquelles il faut effectuer le même exercice mais en prenant connaissance du contenu que juste au départ du chrono !

Il faut parfois reconstituer, à partir d’une recette correctement développée, la recette d’un grand chef.

Il y a aussi les épreuves sous pression :

Une recette à constituer, ou à reconstituer pour sauver sa place, celui qui aura la plus mauvaise appréciation quittera définitivement Masterchef !

Des épreuves par équipes sont aussi fréquentes, les chefs de brigades étant les  deux meilleurs aux épreuves individuelles !

Les candidats :

20 candidats intègrent la cuisine de Masterchef le 19 août 2010.

• *Julien d’Annecy , 27 ans, Conseiller en investissement, souhaite ouvrir une Ecolo-resto. ELIMINE le 16 septembre
• *Georgiana de Marseille, 32 ans, opératrice de saisie pour une société de marketing, souhaite ouvrir un restaurant.  ELIMINEE le 30 septembre
• *Steve de Paris, 35 ans, Consultant en management, souhaite ouvrir son propre restaurant. ELIMINE le 30 septembre
• *Anne de Montauban, 33 ans, agricultrice, souhaite transformer sa ferme en ferme auberge .
• *Cyril de Paris, 36 ans, responsable de magasin dans la distribution alimentaire, souhaiterait ouvrir un petit restaurant gastronomique. ELIMINE le 28 octobre
• *Agathe de Benodet,  31 ans, poissonnière, souhaiterait ouvrir son propre restaurant avec des spécialités de la mer.
• *Philippe M. de Périgueux, 42 ans, attaché de presse, souhaiterait ouvrir un lieu avec tables d’hôtes à sa sauce à lui. ELIMINE le 21 octobre
• *Nathalie du Jura, 53 ans, hôtesse de l’air à la retraite, souhaite ouvrir une ferme auberge. ELIMINEE le 9 septembre
• *Cedric de Saint-Dié-Des-Vosges, 34 ans, technicien en génie thermique dans une papeterie, souhaiterait ouvrir un restaurant français dans un ryhad au Maroc. ELIMINE le 7 octobre
• *Corinne de Rouen, 40 ans, assistante commerciale dans l’immobilier, souhaiterait écrire un livre et avoir sa propre émission de cuisine. ELIMINEE le 7 octobre.
• *Joël de la région parisienne, 30 ans, directeur adjoint d’une boutique de prêt-à-porter, souhaiterait devenir cuisinier. ELIMINE le 14 Octobre
• *Virginie de Paris, 32 ans, chef de projet free lance dans la communication, souhaiterai se lancer dans la création culinaire avec mise en scène du produit. ELIMINEE le 28 octobre (S’est vu offrir une place dans le restaurant de Frédéric Anton)
• *Thomas de Lyon, 38 ans, directeur dans l’industrie pharmaceutique, souhaiterait ouvrir un restaurant. ELIMINE le 23 septembre
• *Marine de Marseille, 31 ans, Professeur de français, souhaite faire une carrière dans la gastronomie.
• *Philippe C. de Montauban, 42 ans, ferrailleur, souhaite ouvrir un restaurant avec sa fille. ELIMINE le 23 septembre
• *Audrey de Bruxelles, 27 ans, manager dans un bar VIP, souhaiterait ouvrir un restaurant avec des plats très tendance . ABANDONNE  le 21 octobre sauvant Marine !
• *Romain de Marseille, 23 ans, gérant de l’entreprise familiale (société de climatisation),  souhaiterait ouvrir un petit restaurant dans la région de Marseille ou d’Aix en Provence.
• *Baïa de Chantilly, 32 ans, assistante commerciale, souhaite ouvrir un restaurant à Chantilly. ELIMINEE le 16 septembre
• *Frederic d’Arcachon, 39 ans, chef barman, souhaiterait ouvrir un bar restaurant. ELIMINE le  14 octobre
• *Jérôme  de Pais, 31 ans, chanteur d’Opéra, Souhaiterait ouvrir un restaurant sur l’île des Cyclades et en devenir le cuisinier chanteur. ELIMINE le 9 septembre

Le Jury :

Sébastien Demorand

Né le 4 août 1969 à Harare au Zimbabwé

Journaliste et critique culinaire.

Considéré comme le plus vicieux des jury de Masterchef et le moins apprécié, peut-être parce que la cuisine n’est pas son métier premier !

Son ton qualifié de condescendant, autoritaire déstabilise bien des candidats.

Sebastien Demorand connaît bien la cuisine, c’est un épicurien, son avis compte beaucoup dans la profession !

Il a travaillé pour Gault et Millau et participe à de nombreux autres guides gastronomiques !

Il met souvent la pression aux candidats pour les pousser dans les situations extrêmes du stress comme ils pourraient se retrouver  en coup de feu dans leur propre restaurant ou sous les ordres d’un chef.

Ses paroles sont souvent acerbes, violentes, piquantes, quand il n’est pas satisfait d’une prestation.

Mais il sait aussi féliciter d’un air hautain les candidats qui l’ont bluffé !

Yves Camdeborde

Né le 7 décembre 1964 à Pau

Chef cuisinier et propriétaire du comptoir du relais Saint-Germain, il a fait son apprentissage au Ritz, à l’Hôtel le Crillon…

Il a l’accent du Sud et il en use !

C’est un peu le grand frère de l’émission, il a ce côté qui rassure. Ce qui ne l’empêche pas aussi de dire qu’il n’aime pas un plat !

Ce qu’il aime, tends à partager et inculquer, la simplicité dans la grande gastronomie ! Le goût, l’aspect, les parfums dans une assiette qui paraît pourtant si facile à réaliser.

A partir d’une base solide d’apprentissage, toutes les folies sont permises !

Dans ses plats se marient une multitude d’ingrédients.

Il a le palais affûté et quelques plats des candidats le ravissent au plus haut point.

Quelquefois la déception se lit aussi sur son visage, et là, ça ne pardonne pas, le jury sera unanime su le plat raté !

Son conseil : Plus on travaille plus on avance ! Genre, c’est en forgeant que l’on devient forgeron ! Avant de laisser libre cours à son imagination, il faut avoir des bases solides en restauration.

Frédéric Anton

Né en 1961 à Nancy

Chef cuisinier 3 étoiles au guide Michelin pour  Le Pré Catelan à Paris dans le XVIème arrondissement.

Meilleur ouvrier de France en 2000

La régularité en cuisine est son maître mot ! La créativité et la passion donnent ensuite les couleurs aux plats !

Assez caractériel et vif, il est capable de balancer des phrases ou des interjections dures en direction des candidats, ou des compliments qui leur iront droit au cœur !

Il est assez impatient mais juste ; Il peut aider par des conseils un candidat dans la panade !

Quand pendant une épreuve importante avec des invités, il voit que les choses se gâtent, ils prend les rênes et n’acceptent aucun refus, aucune erreur, concentration et rigueur doivent régner en cuisine !

Son conseil rejoint celui de son collègue : Apprendre les bases avant de créer.

La présentatrice :

Carole Rousseau, l’animatrice à la diction et la plastique parfaites n’a pas l’air toujours à sa place dans cette émission !

Elle préfère l’humour à la rigueur, et bien des fois elle aimerait juste ne pas être là.

Plusieurs candidats ont réussi à l’amuser, il n’en reste plus qu’un en compétition.

Les épreuves se sont déroulées dans la plus grande cuisine du monde, mais aussi, dans des restaurants, ou devant un grand chef qui se déplaçait quand ce n’était pas 10 chefs MOF qui venaient s’attabler pour donner leur avis !

Ils ont eu le bonheur d’aller cuisiner à Venise, Rome…

La finale aura lieu le jeudi 4 Novembre !

Les  quatre candidats restant valent le détour !

Agathe : C’est une créatrice pure, elle a dans la tête des couleurs, et elle en cherche les goûts. Elle déstabilise les membres du jury à chaque fois !

Ils ne comprennent pas comment le plat puisse être harmonieux en bouche, de par la consistance, la texture, l’équilibre des saveurs d’après leurs bases de la gastronomie !

C’est comme si Agathe avait zappé la case base pour arriver directement à création et que ça fonctionne !

Ils sont unanimes, c’est du grand n’importe quoi, mais c’est bon !

 

Anne : Une cuisinière hors pair, une femme qui connaît la rigueur, qui arrive à reproduire ce qu’on lui demande !

Le problème, elle est absolument nulle en équipe ! Même chef d’équipe, elle se laisse déborder, disparaît dans un coin quand la tension monte en puissance et ensuite ne prend pas ses responsabilités ! Elle n’est pas solidaire de son équipe, elle les lâche dès le premier obstacle !

Elle ne peut que travailler seule !

Marine : Une bonne cuisinière mais trop émotive, elle peut se concentrer pendant très longtemps, mais quand l’esprit se relâche, elle est perdu et panique !

Elle a une phobie. Dresser l’assiette, c’est vraiment une hantise, et elle rate sa présentation 9 fois sur 10.

 

Romain : C’est un phénomène, un clown, toujours le mot pour rire, il ne prend la situation au sérieux que lorsqu’il y a péril en la demeure ! Il est extra, au top quand il est en épreuve sous pression. Il est bon !

Une phrase lui appartenant et me sert de titre:

"Après Masterchefs, ou on devient chef et on ouvre son restaurant, ou on reste un amateur !"

Il est capable de faire des plats dignes des plus grands, il suffit de le mettre sous pression et il fait des étincelles !

De ces 4 finalistes quel sera le vainqueur ?

Résultat jeudi 4 Novembre aux alentours de minuit !

Pour cette grande finale, incluant la demie-finale le jour même, Le grand Chef Pâtissier Christophe Michalak  demandera aux finalistes de suivre une de ses recettes et jugera le résultat !

 

Je vous donnerai bien sûr le nom du vainqueur dès sa victoire !

 

Finale

 

Les 4 demis-finalistes se retrouvent avec la boîte mystère cachant les ingrédients utilisés par eux-même pour le casting!

Ils doivent se surpasser dans la même recette que celle qui leur a permis d’être là, aujourd’hui !

 

La pression est à son comble au moment du décompte…

L’heure de vérité comme dit Carole Rousseau:

 

Marine reçoit un compliment sur sa présentation du platn mais les critiques sont partagées!

Agathe, de la simplicité bien faite, est le terme utilisé et il fait l’unanimité avec le carpaccio de bar!

Anne, Un plat surprise étonnant, qui surprend le jury !

Romain, belle presentation du plat, Très bonne critique!

 

1erè élimination de la soirée!

Le jury félicite les candidats!

 

1er qui reste en place, Romain, ensuite, Anne, et marine !

 

Agathe s’en va, c’est un crève coeur ! Son plat était le moins cuisiné bien que savoureux!

Elle est fière de son parcours, elle part mais motivée pour continuer, surtout avec les encouragements reçus par le jury !

 

 

 2ème épreuve:

 

Is doivent servir  15 invités chacun!

Une entrée, un plat, un dessert.

Les recettes et plats seront accessibles sur le site Masterchef!

 

Sur les 3, celui qui aura la moins bonne note sera éliminé illico!

 

Anne se rend compte qu’elle a cuisiné pour de grands chefs en plus du jury.

Les avis sont partagés

Le plat est trop poivré, la remontrance qu’elle se reçoit la déstabilise, elle pleure sevant les commis!

Yves Camdeborde vient lui remonter le morale !

Le dessert : Très appétissant, et très bon, bien élaboré !

 

 

Romain a dressé trop tôt!

La presentation laisse sceptique des memdres du jury!

Deception sur un entrée

Romain reçoit des félicitations au niveau du plat

dessert: Appétissant,

 

Marine, Etonnament, Marine reçoit plus de contentement

Elle est boostée en cuisine par Sébastien Demorand

Elle reçoit des complments en cours de service par un MOF !

Dessert: Appétissant, mais trop simple, ne fait pas l’unanimité !

 

Verdict:

 

Les 3 reçoivent le compliment: Ils sont tous 3 de grands cuisiniers, ils sont prêts pour ouvrir un restaurant selon les membres du jury !

 

Marine: Compliements à la volée sauf avec le dessert, mais les 2 premiers plats étaient tellement parfaits que…c’est la première finaliste !

 

Romain, l’entrée a déçu, Plat fabuleux, dessert raté ! Eliminé

 

Anne, belle entrée, Le plat a foiré , dessert exceptionnel, Deuxième finaliste !

 

 

FINALE:

 

Marine:  "Je vais chercher ma victoire avec mes dents, avec mes couteaux avec mes tripes s’il le faut… maintenant que je suis lancée, rien ne peux m’arrêter !"

 

la mère et le copain de Marine viennent la soutenir:

 

 

Anne: "Je ne peux pas être 2ème !"

 

Les 6 enfants d’Anne viennent la soutenir, ils ont entre 14 ans et 9 mois! 3 mois sans être ensemble !

 

Le duel commence par…s’attacher les cheveux !

 

Entrée:

La boîte mystère: Champagne, feuille d’or, riz noir de Camargue, Turbot, Pommes de terre, thé noir de Chine, petits légumes…

Anne est calme, Marine un peu plus stressée… Elles ont fini à temps!

Anne fait mieux que Marine sur cette entrée.

 

Le jury déguste à l’aveugle: Et note

 

 

Le plat:

Le canard est l’élément de base de la recette!

Elles sont allée choisir les légumes et autres ingrédients dans le magasin!

Anne et son pot au feu de canard est une réussite, le 2ème plat, trop banal ne séduit pas le jury

 

Marine, son plat fait fureur !

 

Le dessert:

un tube en sucre à constituer et remplir pour représenter le dessert de Frederic Anton, elles ont la recette entre les mains !

 

Marine, son dessert casse juste au moment de le servir!

 

Anne son dessert tient le coup ! Incassable le tube…

 

Entrée:

Marine : 13 points

Anne :19 points

 

Plat:

Marine: 26 points pour le plat

Anne: 16 points

 

Dessert:

Marine: 6 points

Anne: 20 points

 

Total:

 

Marine: 45 points

Anne: 55 points

 

Anne est la première Masterchef et remporte 100 000 € plus son premier livre de recette publié !