Comme tous les ans, je viens de faire ma nouvelle terrine de brochet. Je ne pense pas que vous trouviez cette recette ailleurs qu’ici, elle est sortie de mon imagination 

 

Je m’amuse en cuisine et ceux qui me connaissent le savent bien.

Je ne vous montrerai pas la tranche coupée, cette terrine ira chez ma soeur pour le réveillon demain soir….

 

 

Tout d’abord : LES INGREDIENTS :

Pour le court bouillon, sachant que le brochet a une chair qui demande à être relevée.

 

1 beau brochet

1 ou2 échalotes

1 cuillerée à soupe de gros sel

persil et ciboulette

un peu d’estragon

 

Pour la terrine : 

3 oeufs

200 ml de crème fraiche épaisse

sel et poivre

1 morceau de gingembre

3 tomates

1/2 verre de vin blanc sec

1 c à café de maïzena

1 patate douce

 

PREPARATION : 

 

Faites cuire le poisson dans un bon court bouillon puis émiettez la chair pour ôter les arêtes. Elles sont longues et fines et sont en forme de fourche. Gare à celui qui en avale une !!

 

 

 

Lorsque le poisson est émietté, réservez-le. 

Epluchez le gingembre pour mixez-le finement. 

Lavez les tomates et mixez-les grossièrement. Réservez. 

 

Cassez les oeufs et battez-les en omelette puis ajoutez la crème fraiche et le vin blanc. Ajoutez les tomates et le gingembre. Salez et poivrez. 

Délayez la Maïzena avec un peu de vin blanc et ajoutez-la.

 

 

 

Faites cuire la patate douce. 

 

Mélangez le poisson avec la préparation puis mettez une feuille d’alu au fond de votre terrine. Disposez la moitié de la préparation en tassant bien. 

Lorsque la patate est cuite, salez-la et écrasez-la grossièrement. 

Mettez-la sur le poisson puis mettez le reste de préparation. 

 

Allumez votre four à 180° et glissez votre plat à l’intérieur. Laissez cuire 1 heure. Laissez refroidir avant de démouler. 

 

 

Je vous souhaite de bonnes fêtes de Noël et un bon réveillon.

 

A bientôt pour d’autres recettes originales.