Ah ! les potirons ! Appelés aussi citrouilles. Vous savez ces grosses boules oranges ou légèrement grises qui poussent sur l’humus ou sur un sol un peu humide et bien gras… Ces légumes dont raffolent les enfants à l’automne et dont ils se servent pour fêter Halloween.

Eh bien, ils peuvent très bien se conserver si on y fait très attention, si on prend la peine de les conserver dans un endroit aéré, sec et tempéré.

J’avoue que ce n’est pas si facile. Elles sont délicates ces grosses boules entourées d’une écorce si dure qu’il est parfois difficile de les couper !!

 Les potirons sont bien acceptés dans les régimes (20 kcal/100 gr) et c’est surtout une source non négligeable de vitamines. Ils sont très riches en Provitamines A dont le bêtacarotène, en potassium et en vitamine C. Leur consommation est recommandée grâce à sa richesse en fibres et un légume idéal pour la perte de poids chez les personnes en surcharge pondérale. 

Une astuce ? 

Découpez la chair en dés et mettez au congélateur, vous en aurez ainsi tout au long de l’année… 

 

Il fait froid, on a bien entendu envie de cuisiner et de manger bien chaud.

Comme j’avais un peu de temps, j’ai préparé un bon gratin à ma façon comme souvent. 

Il me reste encore un ou deux beaux potirons dans la cave. 

Je n’avais jamais goûté de gratin avec ce gros légume, juste des potages. Là je dois dire que nous nous sommes régalés. Le sucré du potiron se marie très bien avec le salé du fromage de chèvre et des lardons… et comme j’ai rajouté un ingrédient que vous allez découvrir avec surprise, le tout a un petit goût de carotte, et d’exotisme. 

 

POUR 4 PERSONNES ENVIRON : 

 

1 gros potiron 

1 belle patate douce

1 pomme de terre

gros sel de mer

poivre

muscade à râper

une barquette de lardons maigres

beurre

crème fraiche épaisse

fromage de chèvre

 

Epluchez le potiron et coupez-le en gros dés. Epluchez également la patate douce, coupez-la en tranches. 

Mettez dans un faitout avec un peu d’eau. Les légumes doivent presque cuire à la vapeur. Salez légèrement.

Egouttez ensuite après 20 minutes de cuisson. 

Laissez dans votre passoire un bon quart d’heure pour éliminer le maximum d’eau. 

Mettez ensuite dans un saladier avec 20 cl de crème fraiche, du poivre, un peu de muscade. 

Mixez finement. 

 

Faites revenir les lardons avec un peu de beurre doux si possible. 

Dès qu’ils sont cuits, mélangez-les à la purée de légumes et mettez le tout dans un plat allant au four. 

Coupez des tranches de bûche de chèvre que vous disposez sur la surface de la purée. 

 

Mettez au four à 180° pendant 20 minutes puis si nécessaire quelques minutes à gratiner. 

Servez bien chaud.

 

Comme boisson : un cidre fermier ou bien un vin rosé de Loire. (avec modération)

 

Bon appétit !