Ecrire qu’il existe de nombreux restaurants chinois en région parisienne, c’est un peu comme dire que deux et deux font quatre : c’est l’évidence ! Que mon lectorat se rassure, je n’ai pas l’intention d’en dresser une longue liste qui ne l’intéresserait que modérément, mais de braquer mon objectif sur un établissement dans lequel j’ai eu le plaisir de dîner récemment : le Villa Zhang, du nom de son actuel patron.
C’est en 1986 que la Sarl Kwan Hoa Yen ouvre ses portes au 14 rue Raymond du Temple à Vincennes (Val-de-Marne). L’établissement est enregistré au Registre du Commerce et des Sociétés de Créteil sous le numéro B 338 212 988 – immatriculation datée du 15 juillet 1986. A cette époque, le jeune Qun Zhang (il est né le 30 octobre 1972) ne fait pas encore partie de l’équipe du restaurant. Avant cela, durant vingt ans – années 1990 et 2000 –, le jeune homme exercera le métier de garçon dans la restauration chinoise à Paris. Il y a un proverbe qui dit « De patron on devient garçon », pour M. Zhang, ce sera la trajectoire inverse : le 12 janvier 2009, il devient le patron de l’établissement de la rue Raymond du Temple. Ce dernier change de nom, pour prendre celui de son nouveau directeur (nouvelle immatriculation : B 509 819 785).
Bien sûr, Villa Zhang n’est pas le premier ou l’unique restaurant chinois visité par votre serviteur, mais je le signale volontiers à l’attention de mes lecteurs, et ce pour plusieurs raisons.
Villa Zhang, c’est d’abord un sympathique accueil assuré par le maître des lieux – que je salue au passage et que je remercie d’avoir répondu à mes questions – et son équipe. Mention spéciale pour le décor, également. Sur la gauche en entrant dans l’établissement, nous voyons un grand et beau tableau représentant un décor de montagnes asiatiques, et sur la droite, l’aquarium avec ses « oreilles d’éléphant » (plantes originaires de Malaisie et du Sri Lanka) et ses deux Gouramis géants, « ces deux gentils gros poissons » – pour reprendre une expression de mon ami journaliste Dominique Dutilloy – venus d’Asie du Sud-Est, qui semblent observer les clients venus se restaurer dans cet endroit calme et reposant. Nos (gour) amis aquatiques les envieraient-ils ? Ils pourraient, en effet, car on mange fort bien à Villa Zhang, qui suggère un large éventail pour les fins gourmets : entrées chinoises et thaïlandaises (soupes, salades, recettes à la vapeur), plats principaux à base de poulet et de fruits de mer (respectivement 7 et 13 variétés), et quatre recettes différentes pour le canard, le bœuf et le porc. Mais la carte propose également un panel de 24 spécialités « maison » ; j’ai pour ma part dégusté des crevettes géantes « phénix », délicieuse et croustillante recette de crevettes panées que je recommande chaudement !
L’établissement animé par M. Zhang connaît un succès certain. Pour les raisons que je viens d’évoquer ? Certainement, mais pas seulement. Il convient de noter que le restaurant est situé à deux pas du château de Vincennes : les visiteurs provinciaux, étrangers ou même franciliens sont bien entendus tentés de faire leur halte gourmande à proximité du site historique. Villa Zhang offre un autre avantage : une belle terrasse, dont la clientèle peut largement profiter en été, plus généralement dès le retour des beaux jours (petite aparté : courage, le printemps c’est pour bientôt !). Enfin, le bouche à oreille a fait le reste : les échos que j’ai pu lire sur la Toile sont tout à fait positifs, notamment sur le site Creetic.fr (répertoriant les bistrots, restaurants et cabarets), et qui a placé Villa Zhang à la 139ème place dans son classement de 13 251 références.
Puisse ce petit article contribuer au succès de ce restaurant chinois de qualité, à qui je présente ici tous mes vœux de bonne continuation.
Villa Zhang, 14 Rue Raymond du Temple 94 300 Vincennes. Tel : 01 48 08 24 79