Le saumon est riche en acides gras essentiels de type oméga-3, qui ont un effet protecteur contre les troubles cardiovasculaires!
Les mers sont malheureusement souvent souillées par de nombreux dégazages ou d’autres causes qui entraine sa pollution ! Et pour le saumon sauvage cela reste pour le consommateur dangereux car le poisson lui aussi est contaminé!!
Donc la solution la plus crédible c’est le saumon d’élevage qui grandit dans un environnement surveillé et un label de qualité……
Il est vrai que certains poisson de ce dernier genre sont souvent traités par des antibiotiques ,et pour ne pas que le futur poisson dans votre assiette en contienne ,il sera donc abattu quelques jours après son traitement pour enlever toutes traces de celui ci!!
Mais le plus grand souci, c’est les résultat d »une étude américaine qui a décelé un important pourcentage de dioxine dans le saumon d’élevage qui causerait des cancers et des maladies diverses !
Source:1. Foran JA, Carpenter DO, et al. Risk-based consumption advice for farmed Atlantic and wild Pacific salmon contaminated with dioxins and dioxin-like compounds.Environ Health Perspect. 2005 May;113(5):552-6.
Les saumons sauvages ont aussi un taux assez élevé mais ceux de l’aquaculture en contiennent plus !
La dioxine n’est pas le seul composant dangereux pour l’homme ,celui ci renferme aussi des pesticides persistants ou de contaminants industriels comme des ignifuges industriels ou encore des biphényles polychlorés (BPC), désormais interdits, mais encore persistants dans le milieu aquatique.
Quelle en est la cause ?
C’est la moulée donné dans les fermes de pisciculture contenant des polluants industriels et agricoles qui provoque cette polution !
Mais en conclusion les chercheurs conseillent donc aux consommateurs d’éviter le saumon d’élevage au saumon sauvage!!
Donc le choix reste difficile ,mais pour ne pas oublier que le poisson reste bon pour votre sante voici une recette qui vous fera oublier tout ce que j’ai écrit précédemment !!
Voici pour vous régaler une recette qui n’est pas la mienne mais celle de Alain Défenderse qui est restaurateur :Tartare de saumon au basilic et yuzu
INGREDIENTS
500 g de saumon frais
300 g de saumon fumé
2 bottes de basilic
20 g de pignon de pin
20cl d’huile d’olive
10 g marmelade de yuzu (en vente sur www.nishikidori-marketPRÉPARATIONoivre
PRÉPARATION
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Confectionner un pistou, équeuter les feuilles de basilic, écraser grossièrement les pignons de pins, mixer le tout avec l’huile d’olive, saler, poivrer et conserver au frais.
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Tailler le saumon frais et fumé en petits cubes pour le tartare, le débarrasser dans un bol et assaisonner avec le pistou de basilic et la marmelade de yuzu
DRESSAGE
Dans une verrine, dresser le tartare de saumon surmonté d’un pain toasté
Bon appétit !!!
toujours le même personnage qui vient écrire des anneries sur tes articles ça devient lassant, tu vois veritas je reste polis mais svp laisser ces dames tranquilles moi si vous voulez vous acharnez sur moi allez si.
En bon entendeur salut à vous veritas, vous voulez mon adresse mail pour que l’on discute une bonne fois entre homme ????
Eric, s’énerver devant tel…pseudi imbu de lui-même, c’est donner du foin à l’âne qu’il est !
Laisse-le dans son coin!
L’ignorer est sûrement la meilleure chose à faire!
On ne se bat bat pas contre la bétise, on la laisse pour ce qu’elle est!
Quand on est obligé de toujours s’appuer sur des texte pour discuter, commenter, insulter, c’est con n’est pas assez intelligent pour sortir une phrase de quelques mots qui tiennent debout!
Flûte, je crois que j’ai laissé traîner un mot sencuré quelque part, vous ne l’auriez pas vu ??? Je le retrouve plus !
ne vous
Oh là, tu en perds tes maux !!!!!
Je n’ai aucune envie de discuter avec vous, Baron !!!!!
[b]Eric
JE comprend Sybille et Ange car le ventre d’une femme enceinte c’est beau mais apres l’accouchement c’est un peu pandouillant…et je preferes moi aussi le ventre plat …mais bon j’en fait pas non plus un plat!!!!
FOX
merci d’etre notre chevalier servant devant le …. [/b]
Le Baron …chevalier servant …vas jusqu’au bout FOX ,
ça devient interessant !
[b]iL YA DE LA JALOUSIE DANS L’AIR JE VOIS…..
FOX[/b]