SAUMON SAUVAGE OU SAUMON D’ÉLEVAGE ???

 

 

Le saumon est riche en acides gras essentiels de type oméga-3, qui ont un effet protecteur contre les troubles cardiovasculaires!

 

 

Les mers sont malheureusement souvent souillées par de nombreux dégazages ou d’autres causes qui entraine sa pollution ! Et pour le saumon sauvage cela reste pour le consommateur dangereux car le poisson lui aussi est contaminé!!

Donc la solution la plus crédible c’est le saumon d’élevage qui grandit dans un environnement surveillé et un label de qualité……

Il est vrai que certains poisson de ce dernier genre sont souvent traités par des antibiotiques ,et pour ne pas que le futur poisson dans votre assiette en contienne ,il sera donc abattu quelques jours après son traitement pour enlever toutes traces de celui ci!!

 

Mais le plus grand souci, c’est les résultat d »une étude américaine qui a décelé un important pourcentage de dioxine dans le saumon d’élevage qui causerait des cancers et des maladies diverses !

 

Source:1. Foran JA, Carpenter DO, et al. Risk-based consumption advice for farmed Atlantic and wild Pacific salmon contaminated with dioxins and dioxin-like compounds.Environ Health Perspect. 2005 May;113(5):552-6.

 

Les saumons sauvages ont aussi un taux assez élevé mais ceux de l’aquaculture en contiennent plus !

La dioxine n’est pas le seul composant dangereux pour l’homme ,celui ci renferme aussi des pesticides persistants ou de contaminants industriels comme des ignifuges industriels ou encore des biphényles polychlorés (BPC), désormais interdits, mais encore persistants dans le milieu aquatique.

 

Quelle en est la cause ?

 

C’est la moulée donné dans les fermes de pisciculture contenant des polluants industriels et agricoles qui provoque cette polution !

 

Mais en conclusion les chercheurs conseillent donc aux consommateurs d’éviter le saumon d’élevage au saumon sauvage!!

 

Donc le choix reste difficile ,mais pour ne pas oublier que le poisson reste bon pour votre sante voici une recette qui vous fera oublier tout ce que j’ai écrit précédemment !!

 


Voici pour vous régaler une recette qui n’est pas la mienne mais celle de Alain Défenderse qui est restaurateur :Tartare de saumon au basilic et yuzu

INGREDIENTS
500 g de saumon frais
300 g de saumon fumé
2 bottes de basilic
20 g de pignon de pin
20cl d’huile d’olive
10 g marmelade de yuzu (en vente sur www.nishikidori-marketPRÉPARATIONoivre

PRÉPARATION

  • Confectionner un pistou, équeuter les feuilles de basilic, écraser grossièrement les pignons de pins, mixer le tout avec l’huile d’olive, saler, poivrer et conserver au frais.

  • Tailler le saumon frais et fumé en petits cubes pour le tartare, le débarrasser dans un bol et assaisonner avec le pistou de basilic et la marmelade de yuzu

DRESSAGE
Dans une verrine, dresser le tartare de saumon surmonté d’un pain toasté

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

57 réflexions sur « SAUMON SAUVAGE OU SAUMON D’ÉLEVAGE ??? »

  1. InterMarché se paye une belle publicité sur TF1 pour son saumon d’élevage de Norvège, … mais ne mentionne pas les dioxines.

  2. Jeans
    Bonjour

    l’argent ….toujours l’argent …..
    il ne faut pas en abuser!!Surtout le femme enceinte!

    Fox

  3. malheureusement que peut on encore manger, pffff mon beau fils travail à la poissonerie d’inter marché je vais lui en parler, non mais, si il me vend du poisons au lieu de poissons il va m’entendre lolll

    gros bisous à toi Fox

  4. C’est triste d’apprendre cette nouvelle quand je pense que j oblige mes enfants a en manger pensant que c est très bon pour la santé , je vais me rabattre sur les légumes . C est pas gagne

  5. Si on écoute tout ce que l’on dit sur le fait que tel aliment n’est pas bon ou pas sain pour la santé on ne mange plus rien.

    Autant nous dire de devenir herbivore !!! Oui puisque les légumes et les fruits sont couvent de pesticides. Au moins peut être qu’avec de l’herbe fraiche on aura plus de chance.

    Bon appétit.

  6. Et la photo… On peut pas la manger… Ça a l’air trop bon!!!
    Mandy, suite a un article d’Andrea je crois, moi je ne mange plus que du chocolat… Et je dois dire que c’est problématique pour mes pantalons 😀
    Bisous petite Fox

  8. [b]Basil
    On ne sait plus quoi donner a nos boutchou peut etre une biberon de lait et basta au dodod!!

    FOX[/b]

  10. [b]Ange

    Donc je disais que pour l’image elle contient aussi des molecules radioactives et c’est dangereux a la consomation !!!
    FOX[/b]

  11. [b]V14

    si vous manger de l’herbe c’est laquelle car il ya plusieurs varietes!!

    coquine
    FOX[/b]

  12. Ha ha!!! Mais non Fox, détrompes toi… Mon magnifique écran d’ordi me protège de toute sorte de toxines… Je peux donc essayer de croquer sans problème ta photo… J’en ai un peu marre du chocolat, donc je diversifie a petit prix!!!
    Ange

  15. Oh la la Fox, il faut suivre voyons!!!
    Alors l’histoire c’est Mandy qui dit a Andrea qu’elle ne mange plus que du chocolat. Andrea m’a suggere de faire la même chose sous un commentaire sous l’un de ses articles… Et depuis je ne mange plus que du chocolat pour ne pas être intoxiquee par les saucisses cuites au charbon de bois, la cuisson au micro ondes…
    Tu te rapelles??? Parce que je suis pas sûre que cela intéresse grand monde et du coup tu as completement sapée ma super bonne blague!!! MERCI…
    Ange

  16. même le chocolat est fais avec des produit chimique, fini les fèves de cacao qu’on mes dedans c’est des produits de synthèse maintenant même le bon chocolat blanc galac n’a plus le même gout snifff sniffff;
    Fox c’est décidé je mange mes poissons de mon aquarium eux je sais ce qu’ils ont mangé lollll

    bonne journée à tous

  17. Merci Eric, vous avez sape tous les espoirs alimentaires que j’avais fonde sur le chocolat. Il ne me reste plus que mes yeux pour pleurer!!!
    Je vais faire comme Mandy, je vais manger de l’herbe comme les moutons c’est un peu moins dur que mes poissons d’aquarium! 😀
    Ange

  18. Mangeons tous de l’herbe ! J’ai fait une adepte du côté des anges je crois.
    Par compte quelle variété ? Je ne sais pas encore, pas cramé par le soleil en tout cas, bien verte et bien fraiche avec la rosée du matin qui s’est tout juste posée dessus.

  19. [quote]NOTER MON ARTICLE MERCIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!![/quote]

    Par contre Fox, il est écrit nulle-part qu’il était obligatoire de noter un article.
    Par contre ca serait bien que sur C4N on soit obligé de commenter lorsqu’il s’agit d’une mauvaise note, qu’un petit texte s’affiche et dit « Veuillez justifier votre note pour la valider ». Ça éviterait de perdre des étoiles sans savoir pourquoi.

  20. [i]V14
    c’est vrai que c’est pas obligatoire …mais bon …sa fait plaisir ..quand on l’ecrit avec les boutchou sur les genoux!!!

    fox[/i]

  21. Mandy, moi c’est plutôt ce que je trouve à proximité et pour le coup, le plus simple pour moi est la pelouse de mon jardin.
    Mais je ne suis pas aussi poétique que vous, même s’il n’y a pas rosée… j’y vais ;D
    Essayez la luzerne, c’est symmpa aussi…
    Et pour les votes négatifs, je suis bien d’accord car c’est facile de ne mettre qu’une étoile et de partir en quatimini! Cela n’aide aucunement à avancer sur ses failles. Mais que voulez vous, certains ne sont pas très courageux!
    Ange

  22. [quote]le mieux est de manger son poisson rouge !!
    [/quote]

    FOX, 😀

    Mais que donnons-nous à nos poissons, dans les petites boîtes ??

  23. C’est sûr que si on devait manger sain…on se promènerait tous avec une perfusion alimentaire !

  26. je ne peux même plus manger mon gazon, il est tous cramé par le soleil, SOS que vais-je pouvoir mangé de naturel et bio

    bon après midi

    Eric

  29. Eric

    non je ne connais pas moi j’ai aussi un chien blanc et noir mais c’est un  »batard »il est tres gentil ,j’ai aussi deus poules un touki et deux chats!!

    Donc pour les chiens c’est pas terrible en ragout

    FOX 😀

  30. Honte a vous de penser a manger vos animaux de compagnie!!! On ne mange pas des animaux… On mange des vaches, des moutons, des agneaux, des poissons…
    Bon appétit!
    Ange

  34. Bon ça va pas du tout!!!
    J’en ai marre de ce sushi qui me barge tous les jours quand je passe sur la une de C4N!!!!
    Fox, tu ne veux pas faire un autre article dans cette rubrique et mettre une autre photo moins appétissante??? Je te jure qu’il me nargue ton sushi!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ange

  35. Oups… Il faut comprendre « marre de ce sushi qui me NARGUE »… qui me fait de l’oeil, qui m’invite a le déguster, qui m’ouvre l’appétit…
    Ange

  36. [b]Ange

    si tu veux j’ai fait un article sur la cuisine des testicules …c’est assez appettissant!!

    FOX[/b]

  37. Forcément… dis comme ça, ça donne moins envie!!!
    Je vais aller voir et lirai le titre avant chaque repas!!
    Biz
    Ange

  39. Deux grossesses en 3 ans et quelques vilains kilos qui ne sont pas encore partis!!!
    Rien de grave car je suis fine d’origine mais j’avoue que j’en ai marre de mon ventre qui ne part pas depuis 4 mois!!!
    Grrrrrrrr, il faut juste que je me motive!!!
    Ange

  40. Deux grossesses en 3 ans et quelques vilains kilos qui ne sont pas encore partis!!!
    Rien de grave car je suis fine d’origine mais j’avoue que j’en ai marre de mon ventre qui ne part pas depuis 4 mois!!!
    Grrrrrrrr, il faut juste que je me motive!!!
    Ange

  42. Aie aie aie… Je sais!
    Mais pour l’instant je n’ai pas le droit au sport car je n’ai pas encore terminée ma rééducation…
    Biz
    Nge

  46. 3 grossesses en 5 ans si je compte depuis le début de la 4ème à la fin de la 6ème !
    mais entre 38 et 43 ans et…verdict un ventre qui ne veut pas me lâcher depuis ma FC à 45 ans !
    J’avais presque réussi à avoir mon ventre plat ! Et le traumatisme m’a fait gonfler !!

  48. [i]Je vais gonfler de partout après…!!![/i]
    tu gonfleras moins qu’avec le talmud, Ange !!!!!!!

  49. faire de la natation, c’est très bon pour tous les muscles, mais vous savez un ventre qui a des formes je trouve ça normal et aussi très beau, car ça montre que vous avez mis des enfants aux monde et pour moi voir une femme enceinte c’est trop magnifique à regarder.
    Bon vous allez me dire que je suis trop romantique mais je suis comme ça.
    donc n’ayez pas honte de votre ventre c’est lui qui a porté vos enfants pendant 9 mois

    Bisous à toutes ses dames que j’admires

    Eric

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