A boire ou à manger , la spiruline est une algue avec laquelle il faudra compter dans les prochaines decenies . Si beaucoup de gens connaissent déjà sont nom , et parfois même ses qualités , peu , en fait ont sauté le pas pour commencer à l'utiliser.
Cette algue qui pousse naturellement dans certains lacs des régions chaudes apporte proteines (60 % en poids sec ) vitamines , acides aminés, oligo elements, enzymes et mineraux en quantité non négligeables .Bénéfique pour la peau et pour le vieillissement en general , permettant de ralentir la production d'acide lactique pendand la pratique du sport elle est aussi et surtout, un complement alimentaire qui est une des réponses à la malnutrition
Plusieurs fermes de culture de spiruline se sont installées dans la region où j'habite et si un simple survol du sujet ne vous satisfait pas vous pourrez visiter certaines pages de web particulierement bien faites ….
La spiruline qui est de couleur bleu vert foncé peut être présentée en pailletes dont vous saupoudrerez vos crudités , sauces, boissons ,en remplacement du sucre sur les pop corns ou si vous voulez etonner vos amis mangée fraiche en aperitif ….et si franchement vous ne vous habituez à son gout vos poissons eux en raffoleront .
Mais si vous pensez à tout ce que cette petite algue peut vous apporter vous aurez tot fait de vous habituer à son gout , c'est pour cela que son utilisation mélangée à d'autres aliments sera preferable car elle n'en change pas leur saveur .
Si dans nos regions la spiruline ne peut etre cultivée que pendant les périodes d'été car elle necessite de l' eau chaude (mais en quantité moindre: 30 fois moins qu'un boeuf) elle peut dans les régions proche du fleuve Niger par exemple ,être cultivée toute l'année
Au Burkina fasso la premiere ferme de spiruline a été crée en 1999.
Ces fermes permettent de produire d'une maniere artisanale l' algue ,qui aide à vivre de petites communautés
Je ne vous donnerai pas son nom savant ,mais simplement je vous expliquerais que vue au microscope elle ressemble à un petit ressort , d'où son nom de spiruline.
Pour se développer il ne lui faut pas grand chose: de l'eau en mouvement et une certaine temperature, de la lumiere ,de la chaleur
Les astèques dejà la connaissaient mais le lac où elle proliferait ayant disparu elle n'y est plus utilisée . Au bord du lac Tchad où elle croît naturellement elle est ajoutée à la nourriture, c'est d'ailleurs là bas que dans les années 40 les scientifiques s'y sont interessés
C'est "non séchée" que la spiruline est la plus agréable au goût et qu'elle renferme le plus de vitamines
On peut la conserver quelques jours au réfrigérateur en lui ajoutant du sel de cuisine et en la recouvrant d?huile.
Mais pour une conservation plus longue ou dans les pays ne possédant pas l'electricité ,elle est séchée, réduite en granulés fins ou en poudre et conditionnée à l'abri de l'air ,de la lumière ,des parasites et de l'humidité .
Comme l'épinard ou la soupe de légumes , à cause de cette couleur verte qu'elle donne aux aliments avec lesquels elles est melée, la spiruline, quoique le gout en soit apprécié par la suite, rebute un peu les enfants au départ, on peut dans les cas de grande dénutrition utiliser une sonde gastrique. La spiruline, après mouture en poudre fine, sera alors mise en suspension dans une solution aqueuse.
Les fermes que l'on trouve du cote de Gao, ville du nord Mali ,aux portes du desert, sont de très petites structures: le manque d'argent ne permettant pas de fermes plus grandes. Fallait il attendre que la crise alimentaire soit en place mondialement pour réaliser que ce n'est pas lorsque le repas brûle que l'on doit baisser le feu ! prévenir ce nouveau drame de la faim aurait été bien plus judicieux , (et la spiruline n'est qu'une possibilité parmi beaucoup d'autres) …et cela reste mon opinion: si les africains se débrouillent seuls que vont devenir cette kyriade de petites associations qui se targuent de l'étiquette de "humanitaire" juste pour les avantages fiscaux que cela apporte et les voyages aux frais des "adherents"….Ne soyons pas aveugles , si les pays d'afrique sont connus pour le peu de transparence dans leur gouvernance , et par les marchés paralleles qui fleurissent dès qu'une aide humanitaire arrive sur le continent ," l'humanitaire" est un joli mot qui arrange bien certaines personnes …