Le Shiatsu s'inscrit dans la tradition japonaise de prévention des maladies et du bon entretien de la santé. Art japonais, officiellement reconnu, il prend sa source dans la Médecine Traditionnelle Chinoise. Le 29 mai 1997, la Commission européenne a officiellement reconnu huit méthodes de médecine complémentaire digne d'intérêt à l'instigation de Paul Lannoye, député belge européen dans la résolution A4-0075/97, dont le Shiatsu.
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