A notre époque on trouve tout ce que l’on veut sur les étalages et les rayons des magasins mais pour sa santé, l'environnement il est préférable de manger les produits de saison ce qui est aussi très agréable au palais. En effet, manger les produits de saison à une période donnée et non toute l’année permet de leur redonner leurs saveurs uniques.
Certains pensent que l’hiver est une saison qui n’offre aucun produit agréable à manger que se soit au niveau du goût ou de la diététique. Ces personnes ont tort car l’hiver, comme n’importe quelle saison, apporte son lot de produits très agréables pour le goût et certains apportent de véritables atouts pour la santé. Choisir des produits frais de saison permet de bénéficier de produits cueillis à maturité donc de meilleurs qualités gustatives tout en limitant les effets négatives sur l‘environnement.
Ces produits de saison hivernale ou plus précisément pour janvier sont l’ail, la betterave, la carotte, le céleri branche, le céleri-rave, tous les choux, le brocoli, les champignons, le potiron, le crosne, l‘échalote, l‘endive, le navet, l‘oignon, la mâche, le salsifis, le poireau, la pomme de terre, les salades, le topinambour, l’ananas, le kumquat, la mandarine, les fruits exotiques, la mangue, la clémentine, l’orange, la noix, la poire et le pamplemousse.
Mais quand on parle de produits de saison, on ne s’arrête pas seulement aux fruits et légumes mais également à tous les autres produits alimentaires comme les viandes, les volailles, les poissons, les fromages. Cet hiver, les produits à consommer sont pour la catégorie viande le sanglier, le jarret de bœuf, pour la catégorie volaille le chapon, la dinde, la pintade, le lièvre ou l’oie. Les poissons et les fruits de mer sont très variés en hiver comme le bar, la dorade, le lieu, les moules, les oursins, la raie, la palourde, le barbue, les huîtres ou bien encore les saint-jacques.
Pour les amateurs de fromages préférez au cours de l’hiver le beaufort, le camembert, le cantal entre-deux, le mont d’or, le parmesan, le brie, le munster, le reblochon, et le roquefort. Sans oublier les produits de fêtes comme les escargots, le foie gras ou les truffes que l’on peut consommer tout au long de l’hiver et non exclusivement pour les fêtes de fin d’année. Pour un repas sain et équilibré au cœur de l’hiver celui-ci peut être composé de fruits de mers, de volailles ou de foie gras accompagnés de légumes de saisons. Le repas peut ensuite se terminer par des fruits de saisons de notre pays ou des fruits exotiques comme les kumquats.
Adopter l’attitude saine de vivre avec les saisons est essentielle pour le goût à condition de ne pas oublier de vivre également en fonction de sa région et des produits qu’elle propose sur les marchés, auprès des producteurs locaux, etc… Bien entendu en ce qui concerne les fruits exotiques il n’y a pas beaucoup de possibilité quoique de nos jours on voit de plus en plus apparaître des cultures de bananiers, de kiwis, etc dans les régions chaudes de France puisque le climat se réchauffe !
Bonne cuisine avec les quelques recettes suivantes qui utilisent les produits de saison hivernale.
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