Le lait pasteurisé qui date du 19ème siècle est une invention qui permettait aux gens de la ville de boire du lait plus souvent car il pouvait ainsi se conserver plusieurs jours sans danger.
Cela fait plus de 5000 ans que nous consommons du lait d’animaux mais avant le 19ème siècle, le lait se buvait entier et frais. Ainsi il ne se conservait pas et très vite des petits germes appelés bactéries s’y développaient dont certaines donnaient des maladies graves.
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