Plat typique d’hiver et qui a tendance a tomber un peu dans l’oubli, ni purée ni plat complet, il a sa place dans notre alimentation car est non seulement facile à préparer mais économique.
Bien que ce soit un plat d’hiver je ne manque pas d’en préparer l’été.
Nous les Belges nous avons une longue histoire d’amour avec la patate, à tel point que nous en consommons , au moins plusieurs fois par semaine. Et pas uniquement sous forme de frites !
Je vous livre quelques-uns de mes secrets pour les rendre appétissants à tel point que votre famille en redemandera.
Les basiques que je prépare principalement en hiver : au chou vert, au poireau et aux carottes. Mais il y a plus original : Aux oignons caramélisés , topinambours, panais au curry, lardons et olives, chicons braisés, au maïs ou encore au potimarron et cannelle
Les stoemps d’été à base de fanes de radis ou de laitue, au persil ou au mélange d’herbes, à la roquette, aux champignons, aux jeunes oignons ou encore aux jeunes courgettes à la crème
Les chics et pas forcément cher:
Patates aux oeufs de lump, aux pelures de truffes, aux pommes avec une touche de miel, tex-mex(poivrons et maïs), aux poires pochées au vin rouge, aux airelles ou encore aux noix de macadamia .
Je ne vous donnerai qu’un conseil: utilisez des pommes de terre de bonne qualité, qui ont meilleur gout que les patates tout venant . Ajoutez plutôt une noisette de bon beurre qu’une louche de margarine allégée, là nombre de calories pareil le beurre sublimera votre stoemp. Utilisez une fourchette ou un presse-purée mais oubliez le mixeur qui transforme vos patates en bouillie. Utilisez un soupçon de crème fraîche les jours de fête , surtout pour les stoemps chics.
Les limites sont celles de votre imagination
Bon stoemp à tous !
[b]Une stooooeeemmmpfette qui passait par là, miam! 😀 [/b]
[url]http://www.eating.be/fr/home/article/426[/url]
Haaaa, non, pitié, pas le mixeur ! Os court ! Je préférerais encore manger de la purée en flocon ! 🙁
Bon appétit, Dame Kate !
Si je suis gentil, je pourrai « ravoir » une deuxième portion de stoemp aux poireaux ?
[i](ça y est, ça me donne faim, cet article)[/i]
Désolée Ericpomme, j’ai « raté » non pas mon stoemp mais votre commentaire. Pour le « rab » c’est quand vous voulez! 🙂