Vous qui me connaissez déjà , vous souvenez vous lorsque je vous racontais cette découverte d’un petit resto très local à Gao , où nous nous étions régalés après une semaine de quasi jeune chez les touareg eh bien zapper les petits boui boui à djerba pour choisir les resto pour touristes,  c’est rater une tranche de vie.

C’est certain sur la carte , enfin en gros sur la devanture vous lirez des noms de plats que jamais ils n’auront ! ainsi je n’ai jamais pu avoir de ce riz djerbien qui serait le plat "national" de l’ile  … en fait j’ai pu le gouter en compagnies de femmes djerbiennes qui faisaient une expo des travaux manuel qu’elles font  chez elles : travaux d’aiguille avec de merveilleux vêtements (j’avoue difficiles à porter chez nous!) , des peintures sur soie, des tableaux etc .. elles étaient là assises autour d’un plat unique et m’ont convié à partager leur petit repas : riz djerbien thé  et quelques bonbons .

( cliquer sur la photo pour voir en grand )
En attendant que votre repas soit prêt , généralement on vous offre une petite assiette avec quelques cuillères à soupe  de salade méchouia*,  vous la mangerez en trempant des morceaux de pain …
Il faudra vous y habituer on mange beaucoup avec les mains en Afrique, que ce soit le maghreb ou l’ l’Afrique noire mais on vous donnera c’est sûr un couvert si vous le demandez , c’est vrai la fourchette et la cuillère sont un peu style couverts de cantine , on appuie trop fort et la fourchette se retourne; quant au couteau vous ne risquerez pas de vous couper avec,  donc quand vous commanderez des cotelettes , il faudra manger avec les doigts …ou apporter votre propre couvert!

* faire griller poivrons rouges et verts (quelques piments pour ceux qui les supportent ), pour enlever la peau plus facilement souvenez vous du petit truc : les mettre dans un sac plastic quand ils sont bien chauds , et attendre quelques minutes .la peau se decollera facilement. faire griller egalement quelques tomates , oignons ,
Mixer le tout, mettre un peu de sel, une gousse d’ail , du citron et de l’huile d’olive.
elle se sert froide avec thon , oeuf dur , olives noires et vertes

Un plat complet avec frites salade( tomate,salade,olives le tout généralement sans assaisonnement ) oeufs au plat mais cuit dessus dessous , vous est souvent proposé …il est accompagné de cotelettes d’agneau ou escalopes ,avec un coin de l’assiette réservé pour  mayonnaise et  harissa bien sûr …il y a des differences selon où vous le mangerez en tunisie  , on l’appelle le kafteji

les poissons grillés sont excellents

boui boui poisson frites.JPG

 

 

 

 

 

 

 

rougets  etc…accompagnés de salade et frites.

N’ hésitez pas à acheter vous même votre poisson à la criée à Houmt souk (article en cours) le petit resto grill du coin acceptera de vous le faire cuire pour quelques sous.

Et puis bien entendu il y a les bricks , faciles, rapides , pas chers …au thon à l’oeuf …la brick se décline en mille recettes à découvrir  .

Vous n’aurez jamais assez d’une semaine pour découvrir toutes ces saveurs que l’on va vous servir …