Le soleil à cette heure caresse de ses rayons les oliviers qui se déroulent jusqu’à l’horizon . L’olivier , arbre emblématique de toutes les régions qui entourent la méditerranée . Comme chaque vin est différent selon son terroir l’olive et l’huile d’olive ont des parfums plus subtils , corsés, fruités selon la terre ou le sable où il pousse.
Fermez les yeux et même vous pourrez reconnaître l’olive du centre de la France ou la pitchouline olive niçoise.
Quand j’étais haute comme 3 pommes, le pâtissier du coin se plaisait à me demander de choisir un gâteau .Le chenapan ! il savait bien que ma réponse serait : non merci , je préfère les olives ! là ou d’aucun se régale avec des bonbons j’optais pour ces délices noirs ou verts. D’ailleurs j’ai appelé mon premier chien en peluche " Zitoun " qui signifie olives en arabe (ma tante me l’ayant rapporté d’un voyage au maroc).
Les olives donc je les déguste avec un plaisir non dissimulé : vertes ,noires, en tapenade …
Mais depuis quelques années j’avoue que sauf à en acheter dans des petits magasins sympa et plûtot chers(!) l’olive est décevante …En Tunisie, et plus précisément à djerba bien entendu puisque c’est là bas que j’habite une partie de l’année, je me suis régalée de ces petits plaisirs pleins de bienfait .
Quoi de meilleur qu’une simple tomate arrosée d’un filet d’huile d’olive , ou de quelques olives croquées !
hier une émission télé nous rappelait comment faire de la tapenade : olives vertes ou noires, anchois,câpres et filet d’huile d’olive pour lier le tout …un ingrédient supplémentaire était proposé : de l’ail pilé …
Alors pensez y , lorsque vous partirez pour vos vacances en tunisie , ne vous limitez pas à rapporter une couverture berbère, un joli abat jour , pensez aussi à tous ces produits qui sont le délice de notre palais !
j’en profite pour vous signaler un concours photo ouverts à tous les tunisiens résidant en tunisie ou ailleurs dans le monde .
