C’est une distinction historique qu’a inscrit hier, le comité intergouvernemental de l’UNESCO au Patrimoine de l’humanité en reconnaissant la valeur de notre gastronomie française au niveau planétaire. C’est là, une véritable consécration, au même titre que celle attribuée au Mont Saint Michel, au Château de Versailles ou aux dentelles d’Alençon


C’est vrai que ces dernières années l’engouement des français pour la gastronomie est réel, que ce soit pour se former à la confection de succulents plats en travaillant de bons produits et en développant l’esthétique ou  tout simplement pour apprécier les bons repas en famille ou entre amis, basés sur une grande  convivialité.   Le repas français  avant de devenir un art pratiqué par les grands chefs cuisiniers est avant tout une pratique sociale qui permet à chacun de se retrouver avec beaucoup de plaisir, autour d’une table en toute simplicité  pour célébrer les évènements de la vie. Anniversaire, mariage, fêtes de fin d’année,  tous les prétextes sont bons pour dresser une belle table et pour déguster les bons produits des régions.  Les poulardes de Bresse, les coquilles Saint-Jacques de Bretagne, le foie gras d’Ascain, le rôti de veau du Limousin, les fromages de Roquefort, de Normandie ou d’ailleurs, les vins de Bourgogne et de Champagne, pour n’en citer que quelques uns sont le reflet d’une gastronomie riche en produits du terroir sélectionnés.  Il y a aussi  en  France, tout un rituel mis en place pour à la fois accorder les mets et les vins et pour présenter une table qui répond à des usages  bien précis, comme exemple le positionnement des couverts et le placement des invités.  Le menu type d’un repas gastronomique se compose toujours d’un apéritif avec amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat, de fromages, tout cela suivi d’un dessert et d’un café avec ses mignardises.  Le plaisir de faire la cuisine et d’être à table pendant en moyenne une à deux heures est une tradition populaire, bien française. Cela permet de déguster,  de partager, de  discuter  et d’échanger sur tout  et n’importe quoi, avec d’autres personnes que l’on apprécie. 

Cette inscription au patrimoine de l’UNESCO, gagnée par la France, va permettre de préserver la reconnaissance de la gastronomie française et surtout de transmettre et d’éduquer les nouvelles générations à une alimentation de qualité, bien  loin de toute standardisation.