Le tambili, la “ reine ” des noix de coco

TAMBILI est le nom cinghalais du fruit du cocotier aurantiaca, souvent surnommé en anglais  king coconut  (noix de coco royale). L’aurantiaca est un très beau palmier qui, au bout de six à huit ans, produit toute l’année de gros fruits orange vif qui poussent en grappes. Le fruit, ou tambili, mesure une trentaine de centimètres et pèse environ 1,5 kilo. On le trouve en abondance dans toute l’île tropicale de Sri Lanka. Soit dit en passant, en cinghalais le mot tambili désigne non seulement le fruit de l’arbre, mais aussi sa couleur orange vif caractéristique.

Mais comment se désaltère-t-on avec un tambili ? On le cueille encore jeune, puis on découpe le sommet de sa coque et on perce le fruit. L’intérieur vous fournira jusqu’à un litre d’un liquide presque transparent, l’eau de tambili. Cette boisson délicieuse est sucrée et nutritive. L’hospitalité sri-lankaise veut qu’on la serve aux visiteurs fatigués et assoiffés.

Continuer la lecture de « Le tambili, la “ reine ” des noix de coco »