Le chocolat est riche en glucides, lipides, protides, cellulose, eau, caféine, tanin, cendres, potassium, magnésium, calcium, fer vitamine C, vitamine B1, vitamine B2, vitamine PP. il est également riche en phosphore, en fluor, en vitamine A et en théobromine, un excitant proche de la caféine
Le chocolat fait-il grossir ?
Si votre régime alimentaire est varié et équilibré, le chocolat consommé avec modération (car il est riche en calories) n’entraînera pas de prise de poids. Mieux faut éviter toutefois le chocolat trop sucré : la présence de glucose dans le sang entraîne une sécrétion d’insuline, nécessaire à son assimilation.
Or l’insuline favorise aussi le stockage des graisses et le chocolat en contient. Il faut donc privilégier des tablettes peu sucrées, à forte teneur en cacao, à grignoter dans les règles de l’art. le chocolat blanc, riche en sucre et en beurre de cacao, est évidemment le plus grossissant.
Le chocolat et le cholestérol
le chocolat contient 1 mg de cholestérol pour 100g, soit 1/250ème de l’apport journalier moyen en cholestérol. Rien de dramatique donc. De plus il fait partie du bon cholestérol : il contient des acides gras insaturés qui gênent l’absorption du cholestérol des autres aliments.
Chocolat et crise de foie
Vous devez savoir ici que le chocolat augmente la sécrétion de la vésicule bilaire, et favorise sa contraction : en Angleterre, on l’utilise d’ailleurs comme repas d’épreuve avant certains examens médicaux. L’expression « crise de foie », ne veut absolument rien dire.
Evidemment l’abus du chocolat riche en graisses, comme tous les autres excès alimentaires, pourra entraîner une digestion difficile ou une sensation d’écoeurement.
Répétons-le bien, il reste à consommer avec modération pour profiter de ses vertus.