Chères lectrices et lecteurs, je ne sais pas ce que vous en pensez, mais moi je suis horripilée de préparer tous les jours les mêmes choses à manger, cela suffit des pâtes, du riz, des pommes de terre, des steaks hachés, boites de conserves et compagnie.
Ce soir, pour une fois je voudrais varier ma cuisine et apporter un peu de couleur et d’exotisme dans mon assiette en faisant appel à la richesse culinaire des îles !
Mes enfants et mon mari raffolent de poissons, j’aime beaucoup le poisson certes mais je préfère largement les viandes rouges comme le faux filet mais tant pis ce soir je leur ferai du poisson en optant pour une cuisine dans le ton des Dom-Tom, car j’aime beaucoup.
Alors commençons par le choix du poisson en lui-même!
J’opte pour le mérou car il possède un gout très prononcé, à la chair fine et gouteuse et pour vous donner une meilleure vue d’ensemble, son goût est comparable à celui du bar sauvage.
La recette à base de ce poisson changera du saumon, du cabillaud ou autres poiscailles habituelles.
Je veux aussi beaucoup de couleur et je souhaiterai incorporer des poivrons tricolores de couleurs orangé, jaune et vert, j’aime aussi le curry, cela agrémente beaucoup le goût en le relevant, quelques piments cabri vert et n’oublions pas le gingembre…
Ce sont vraiment les ingrédients principaux que je recherche dans ma recette.
Une recette culinaire ne doit pas être seulement gustative, il est important qu’elle soit aussi énergétique et nutritive, c’est pour cette raison que j’aime présenter du poisson à mes repas ( même si cependant la viande reste meilleure ), surtout les poissons gras comme le maquereau ou le saumon qui nous apportent les omégas nécessaires à notre métabolisme et justement notre mérou est très riche en oméga 3 et 6, possèdant également une bonne capacité anti oxydante et un bon pouvoir rassasiant.
Quant au panaché de légumes que j’ai choisi, ils sont remplis d’anti oxydants eux aussi, permettant de retarder les effets du vieillissement si l’on en consomme régulièrement.
Alors n’ayez pas peur d’abuser de toutes sortes de légumes à tous vos repas, vous ne vous en porterai que mieux.
Je concentre donc mon choix sur une recette de l’ile de la Réunion : le curry de mérou !
Voici les ingrédients à acheter si vous souhaitais vous joindre à ma petite expérience.
Je vous note la recette pour 4 personnes :
* 1 kilo de chair de mérou
* 1 oignon
* 2 tomates
* 1 morceau de gingembre de la taille d’une noix
* 3 demi poivrons tricolores
* 1 petit piment cabri vert
* 2 gousses d’ail
* 1 cuillère à café de curry
* 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier
* 1 verre d’eau
* 1 verre de citron pressé
* du persil
* sel et poivre
Tout d’abord, il faut découper la chair du mérou en gros cubes, à savoir sa chair est délicate et se brise facilement, ensuite moi je vais le faire mariner durant 1 h dans mon jus de citron, le saler et le poivrer.
Pendant ce temps, je vais profiter pour éplucher et émincer mon oignon, ainsi que mon gingembre, alors pour les cuisinières sensibles à l’oignon, passez-le sous l’eau avant de l’émincer et de sorte vous n’aurez pas les yeux larmoyants.
Par la suite, je mixe mon piment, mon ail et mon gingembre jusqu’à que j’obtienne une pate homogène.
Maintenant je m’attaque à mes tomates et mes poivrons, après les avoir émincer je les plonge brievement dans l’eau bouillante dans une casserole à part, sauf les poivrons que je laisse cinq bonnes minutes de plus et je passe immédiatement les tomates ébouillantées sous l’eau froide, je les pèle puis les concasse.
Pendant que que je laisse frémir mes poivrons plus longtemps, je récupère mes oignons émincés et je les fais dorer dans un grand faitout à feu doux jusqu’à qu’ils deviennent translucides.
Maintenant que mes poivrons se sont assouplis, je les sors de l’eau et les rajoute aux oignons dans le faitout, ainsi que la pate ail-piment-gingembre, le thym et les tomates.
Surtout pendant la cuisson sans le poisson il va falloir bien surveiller que cela ne brule pas et mouiller avec le verre d’eau, je vous conseille de laisser cuire cinq minutes à feu très doux avant d’ajouter la chair du mérou et ensuite laisser encore à feu très doux pendant 10 minutes.
Je rajoute le laurier 2-3 minutes avant d’accompagner de persil, du curry et de l’ail.
Moi j’ai choisi un riz parfumé à la noix de coco par mes soins pour servir avec.
Pour ceux qui m’auront suivie, je vous souhaite bon appétit !