Aïe, aïe, il y a de l’ail dans mon article. Il faut dire que cette épice est indispensable pour relever n’importe quel plat et pour préserver une bonne santé. Que du plaisir !
Avec sa saveur unique et son goût bien particulier, l’ail est un aliment vedette en cuisine, et en particulier dans le Sud de la France.
L’ail est une plante potagère qui fait partie de la famille des liliacées. Très apprécié dans les recettes de cuisine, dans les sauces et les crudités, cet aliment n’est pas avare de qualité. Il sait se rendre utile et agréable dans de multiples domaines. Pour ma part, l’ail fait partie de ma cuisine aussi souvent que possible. En lisant cet article, nul doute que vous soyez conquis par cet aliment aux vertus presque magiques. Soyez généreux avec lui, il vous le rendra au centuple.
L’ail, un miracle dans vos assiettes :
Riche en nutriments, il renferme du fer, du zinc, du calcium, du potassium, du phosphore, du soufre, de la silice et, bien-sûr, de l’iode. Ce super aliment est aussi un antiseptique et un antibiotique naturel.
C’est l’allicine, (ou sulfoxyde d’allylcystéine : C6H11O3NS) le composé chimique responsable de son odeur, qui délivre donc ses propriétés anti-bactériennes et anti-fongicide. Il possède également de nombreuses vitamines : vitamines du groupe B, vitamine C, et vitamine E en petite quantité. On peut remarquer le taux de vitamine C, de l’ordre de 30 mg aux 100 g.
D’autre part, l’ail est aussi anti-inflammatoire, anti-oxydant, anti-thrombotique et régulateur de cholestérol. Testé à l’antibiogramme, l’allicine détruit de nombreux virus et bactéries. Pour certains, il aurait des vertus contre certains cancers…
L’ail a tout bon, même pour le coeur qui semble profiter de ses bienfaits. La preuve, dans cet article paru dans Le Point :
Avant de consommer de l’ail, pensez donc à enlever le germe de chaque gousse. C’est à cause de lui que de nombreuses personnes le digère mal. En faisant cela, non seulement votre digestion se portera mieux, mais en plus, vous n’aurez plus une mauvaise haleine après en avoir mangé.
Comme vous pouvez le constater, l’ail est une épice qui mérite amplement de devenir l’ami quotidien de votre alimentation.
Mangez de l’ail, pour le goût… Et la santé !
« L’ail est à la santé ce que le parfum est à la rose. »
de Proverbe provençal